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  • 妻も大満足手作りビーフシチュー

    • "先日、少し時間をかけてビーフシチューを、市販のルーを使わずに作ってみようと思いチャレンジしてみました。
      お肉はしっかり煮込んでうまみを出したかったのであえて安いスジ肉を選んで作ることにしました。
      色々、インターネットのサイトなどを検索してレシピを比較考量して、まず肉をワインに一晩、香味野菜などと一緒に漬けこんで置く方法を用いました。一晩経った肉はまず付け汁から取り出して、キッチンペーパーで水分を取ってから軽く粉を振ってフライパンで表面を焼き、煮込んだ際に肉のうまみが必要以上に出てしまわないようにします。そのあとは香味野菜を少し加えワインも少し足し、じっくり煮込むだけです。
      以前にもルーを使わずに作るカレーを作った際にも妻は大変喜んでくれましたから、今回もきっと喜ぶことだろうと、作りながらわくわくしてきました。
      しっかり煮込んだあと、肉をいったん出し、香味野菜をハンドミキサーで一気にスープに混ぜ溶かしとろみを出します。
      付け合わせのジャガイモと人参、ブロッコリーは別でゆでておき仕上げの味を調整する段階で投入しました。
      少しとろみが足らないようでしたので、小麦粉とバターでブラウンルーを作りスープに足したところ非常に良い濃度に仕上がりました。
      ワインの風味のよくきいた、肉も非常に柔らかい美味しいシチューが出来上がりました。妻も大変満足してくれたようですが、残念なことにおかわり分が残りませんでした。
      時々こうして作るのが少々手間のかかる料理を作って家族に喜んでもらいたいと思っています。"

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