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  • 絶品ミートソース

    • 我が家の人気料理はスパゲティーミートソースだ。これは2歳になる娘も離乳食の時から愛している料理だ。普段遣いから、ちょっとしたお祝い、おもてなし、どんな時でもテーブルに出だしても可笑しく無い、そんな料理ではないだろうか。我が家のレシピでは挽肉、玉葱、ホールトマトにえのき茸を加える。このえのき茸がソースに独特の旨味を加える。玉葱が飴色になってきたところに、えのき茸を加える。良く炒めて、えのき茸のエキスが出てきたら、挽肉を加え、さらに良く炒める。そこにコンソメを少々。あとはホールトマトを入れ、潰しながら弱火でぐつぐつ煮る。トマトの汁気が減ってきたら出来上がり。旬の時期であれば、生のイタリアントマトを湯剥き、中の種を取り除いて加えても絶品!爽やかな風味が増す。ごくごく普通のレシピであるが、最近素晴らしい食材を見つけた。それが『干しえのき茸』。えのき茸を冬空に軽く晒し、乾燥させた物だ。家庭でも作ることが出来るこの干物が、トマトソースに更に深い味わいを齎す。しかも、コリッコリッとした心地良い食感も楽しめる。冬の一手間で、新しい味に出会える。是非、お試し頂きたい一品である。

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